החל מאמצע שנות ה-70 של המאה הקודמת ועד לימים אלה שומר יוני רכטר על קשר הדוק עם עולם התיאטרון:
"אני מוצא שהעבודה עם אנשי תיאטרון: מחזאים, במאים ושחקנים לימדה אותי
רבות בכל תחומי העשייה שלי. הצפייה בעבודתם של ניסים אלוני, חנוך לוין,
יוסי בנאי, מיקי גורביץ' ואמנים נוספים, ושיתוף הפעולה עימם, היוו עבורי מקור לימוד והשראה."
ההצגות להן הלחין יוני מוזיקה:
התיאטרון העירוני חיפה
גוג ומגוג שאו - 1977
נפש יהודי - 1983
גטו - 1983
מלחמת טרויה לא תהיה - 1984
סינדרום ירושלים - 1988
עלילות מכס ומוריס בלה מורדוך הערבי וזבישק הסוס (בשיתוף תיאטרון בית-לסין) - 1995
מרד המתים - 1996
תיאטרון ה"חאן"
מלחמה על הבית - 2002
החיים הם חלום - 2003
המצליחים - 2006
נישואין - 2007
אהובת הדרקון - 2009
חוקר פרטי - 2012
התיאטרון הקאמרי
כולם רוצים לחיות - 1985
מקבת - 1989
אנטיגונה
החולה המדומה - 1990
הכבש הששה-עשר - 1991
דבר מצחיק קרה (מעבד) - 1994
הלילה השנים-עשר - 1997
תיאטרון הבימה
שלומית - 1981
מלאכת החיים - 1989
אותלו - 1992
הכבש הששה-עשר - 2000
שלמה המלך ושלמי הסנדלר (מעבד) - 2004
תיאטרון באר-שבע
סטודיו למשחק ניסן נתיב – חלום ליל קיץ - 1981
מהומה רבה על לא דבר - 1990
הו כנרת שלי - 2001
תיאטרון לילדים ולנוער ארנה פורת
הכינה נחמה - 2000
תיאטרון מחול ענבל
אגדה בחולות - 1976
תיאטרון בובות
ג'ק ואפון הפלאים